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中西廚房差別到底在哪里?

編輯:西安進朗達照明科技有限公司  字號:
摘要:中西廚房差別到底在哪里?

說到中西廚房的差別,大家首先想到的應該是開放式廚房和封閉式廚房。但是其實并不止如此,不同的飲食習慣導致了中西廚房存在很大差異。

兩把刀PK N把刀

傳統的中式廚房往往只需要兩把刀—一一把菜刀和一把肉刀,就可以玩轉整個廚房,并且兩把刀的差別僅僅在大小和厚度上。

而西式的廚房則信封不同的食材使用不同的器具,簡化食材的處理,所以現在很多中式的餐廳、家庭除了傳統的菜刀也在使用這樣的刀具。

飲食決定烹飪用具

不同的飲食決定不同的烹飪用具,對于中國人來說,最基本的就是米面,電飯煲、高壓鍋和搟面杖是中式廚房最常使用的烹飪用具。而西方人的飲食相對簡單而且粗糙,習慣了半熟的牛肉以及硬面包,很少食用大米或面,所以電飯煲和高壓鍋在國外基本見不到,出國留學的攻略中往往會有帶個電飯煲這樣的提醒。

至于搟面杖,西方也用,不過大多是又粗又長的很少有中式的小搟棍,最常見的是通心搟槌,以前手工制作時,用于開油酥起酥類用的,現在都使用開酥機了,就很少見到了,不過仔細留意一下,就會發現在很多面包的包裝上都會有這種大型筒狀搟槌的式樣。

西方人少有多種食材的的混合料理,一般雞肉就是雞肉,牛肉就是牛肉,面包、派、披薩、蛋糕更是餐桌上的???,這就使烤箱面包機、廚師機、打蛋器等等成為廚房常備用具。

中國人打雞蛋一般是在炒雞蛋或者蒸蛋之前的操作,所以筷子綽綽有余。外國人烘焙的時候對雞蛋打發的要求更高,一般使用打蛋器,所以對中國人用筷子打發雞蛋外國人舉得效率不高,十分不能理解。

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